دكتور كيف
القهوة بتيجي منين؟
البن هو بذور ثمرة شجرة القهوة. اختلاف المناخ والارتفاع والمعالجة بيأثر في الروائح والنكهات.
من الثمرة → للحبة
DR. KIF · COFFEE JOURNAL 01 — 05
القهوة أحلى لما تفهم تفاصيلها.
من اختيار نوع البن ودرجة التحميص إلى الطحن وطريقة التحضير. دليل بسيط يرجّع روح النسخة القديمة لكن بتصميم أحدث يليق بدكتور كيف.
خفيف ولا متوسط ولا غامق؟
التحميص الخفيف عادةً يبرز خصائص المصدر، والداكن يميل لنكهات التحميص الواضحة. درجة التحميص وحدها مش مقياس ثابت للكافيين.
النكهة تتغير مع التحميص
الطحن المناسب لكوبك
التركي يحتاج طحنًا شديد النعومة، والإسبريسو ناعمًا، بينما الفرنش برس يناسبه الطحن الخشن.
كل طريقة لها طحنها
TAKE YOUR PICK
اكتشف شخصية التحميص.
حرّك بين الدرجات وشوف الاختلافات العامة في الطابع والنكهة. خصائص كل بن بتعتمد كمان على المصدر وطريقة التحضير.
التحميص المتوسط يوازن غالبًا بين خصائص الحبة ونكهات التحميص، وقد يناسب طرق تحضير متعددة.
MEDIUM ROAST
القهوة التركي
تحتاج طحنًا ناعمًا جدًا، وتُحضّر عادةً على نار هادئة في الكنكة.
إسبريسو
مشروب مركز يعتمد على الضغط وطحن ناعم مضبوط على الماكينة.
V60 والقهوة المفلترة
طريقة ترشيح تُبرز كثيرًا من تفاصيل النكهة، وتناسبها درجة طحن متوسطة عادةً.
فرنش بريس
نقع القهوة في الماء قبل فصلها بالمكبس، وعادةً تناسبها درجة طحن خشنة.
04 / BREW RATIO CALCULATOR
جرّب تحسب نسبة البن للماء.
أداة تقديرية للقهوة المفلترة. ابدأ بنسبة 1:16 وعدّلها حسب البن والطعم اللي بتحبه. المثال مش وصفة ثابتة لكل طرق التحضير.
كمية البن المقترحة15.6جرام بن
المعلومات إرشادية عامة وليست توصيفًا مؤكدًا لمذاق كل خلطة أو درجة تحميص موجودة بالمتجر.